Savršen spoj prhkog tijesta, laganog nadjeva i svježeg (ili smrznutog) voća. Idealan za ljetne dane, ali i za bilo koju priliku kada poželite lagan i osvježavajući kolač.
Sastojci
Tijesto:
- 300 g glatkog brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- 200 g maslaca (hladnog, narezanog na listiće)
- 70 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera ili 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 5 žumanjaka
Nadjev:
- 5 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 2 vrećice pudinga od vanilije (bez šećera, po 40 g)
- 6 žlica ulja
- 1 vrećica vanilin šećera ili 1 žličica ekstrakta vanilije
- 500 g malina (ili drugo voće: jagode, borovnice, kupine, višnje…)
Još i:
- Šećer u prahu za posipanje (po želji)
Priprema
Tijesto:
- Prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo i šećerom.
- Dodajte maslac narezan na listiće pa ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu.
- Umiješajte žumanjke, kiselo vrhnje i vaniliju. Brzo zamijesite glatko tijesto.
- Ako je tijesto premekano, dodajte još malo brašna, ali ne previše – stajanjem u hladnjaku će se stvrdnuti.
- Podijelite tijesto na dva dijela (60 % i 40 %). Veći dio zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak, a manji podijelite na dvije kugle i stavite u zamrzivač na oko 30 minuta.
Nadjev:
- Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Postupno dodajte šećer i vaniliju, miksajući dalje dok ne dobijete sjajnu masu.
- Umiješajte prosijani prašak za puding, pažljivo ručno kuhačom.
- Dodajte ulje i lagano umiješajte kružnim pokretima – od sredine prema dolje i prema gore, kako biste sačuvali volumen.
Slaganje:
- Tepsiju veličine cca 32×22 cm obložite papirom za pečenje ili dobro namažite i pobrašnite.
- Veći komad tijesta razvaljajte i položite u tepsiju. Po potrebi prstima poravnajte rubove.
- Preko tijesta ravnomjerno rasporedite nadjev.
- Po nadjevu posložite voće. Ako koristite smrznuto, nemojte ga prethodno odmrzavati.
- Naribajte zamrznuti dio tijesta i ravnomjerno rasporedite po vrhu nadjeva.
Pečenje:
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C – 15 minuta, zatim smanjite na 160°C i pecite još 15 minuta.
- Nakon pečenja, isključite pećnicu i ostavite kolač unutra još 15 minuta da se polako ohladi.
Završni koraci:
Kolač izvadite iz pećnice, potpuno ohladite, pa po želji pospite šećerom u prahu.
Savjeti:
- Kolač možete kombinirati s raznim vrstama voća, ovisno o sezoni ili onome što imate pri ruci.
- Smrznuto voće može ispustiti više soka, pa kolač može biti nešto sočniji po rubovima – ali to ne utječe negativno na okus ili izgled.
