Uštipci, mekike i drugo prženo tijesto omiljeni su doručak ili večernji obrok u mnogim domaćinstvima. Ipak, često znaju biti previše masni, što može umanjiti uživanje u ukusu.
Srećom, postoji nekoliko jednostavnih trikova, poznatih još iz kuhinje naših baka, koji mogu pomoći da tijesto upije znatno manje ulja prilikom prženja.
🥄 1. Soda bikarbona ili prašak za pecivo
Dodavanje praška za pecivo ili sode bikarbone u tijesto, zajedno s brašnom, može poboljšati njegovu strukturu i pomoći da ne upije previše masnoće. Ovi sastojci stvaraju mehuriće u tijestu, koje se prilikom prženja brzo zatvaraju pod uticajem topline, stvarajući zaštitnu barijeru.
🔥 2. Dobro zagrijano ulje
Jedan od najvažnijih faktora kod prženja je temperatura ulja. Ako je ulje dovoljno zagrijano, tijesto će se odmah „zatvoriti” na površini, čime se sprečava upijanje viška masnoće.
Savjet: Komadić tijesta ubačen u ulje trebalo bi da odmah zapeni i ispliva – to je znak da je temperatura odgovarajuća.
🥃 3. Čašica rakije ili ruma u tijestu
Ovaj manje poznat, ali vrlo efikasan tradicionalni trik podrazumijeva dodavanje male količine rakije (ili ruma) u tijesto. Alkohol brzo ispari tokom prženja, ali doprinosi tome da se tijesto manje natopi uljem.
📌 Ne brinite – ukus alkohola se ne osjeća, a struktura tijesta ostaje vazdušasta i lagana.
Ako želite da dodate i aromu, rum je odličan izbor jer osim funkcionalnosti, obogaćuje ukus tijesta.
✅ Zaključak
Kombinacijom ovih jednostavnih koraka možete uživati u hrskavim i ukusnim uštipcima ili mekikama – bez viška ulja. Ponekad su najefikasniji trikovi upravo oni koje su koristile naše bake.
📌 Napomena: Količina alkohola koja se koristi u kulinarstvu u potpunosti ispari tokom termičke obrade i ne utiče na bezbednost jela.
