Ako ste nekada primetili zelenkast prsten oko žumanca kod tvrdo kuvanog jajeta, možda ste se zapitali da li je ono i dalje bezbedno za jelo. Odgovor je da – jeste. Ova pojava je česta i predstavlja prirodnu hemijsku reakciju, a ne pokazatelj da je jaje pokvareno ili štetno.
🔍 Zašto dolazi do promene boje?
Zelena nijansa oko žumanca najčešće se javlja kada se jaje kuva predugo. Tokom dužeg kuvanja, sumpor iz belanca reaguje sa gvožđem iz žumanca, stvarajući tamnozeleni ili sivkasti prsten. Ova hemijska reakcija ne utiče na bezbednost namirnice, iako može promeniti izgled i teksturu.
💡 Dodatni mogući uzroci promene boje
- Tvrda voda sa visokim sadržajem gvožđa može doprineti zelenkastoj boji.
- Kajgana pripremljena na previsokoj temperaturi ili ostavljena na toploti duže vreme takođe može poprimiti zelenkast ton.
✅ Da li su ovakva jaja bezbedna za konzumaciju?
Da, jaja sa zelenim prstenom oko žumanca su potpuno bezbedna za jelo, pod uslovom da su čuvana i pripremljena u skladu sa osnovnim higijenskim pravilima. Promena boje ne utiče na nutritivne vrednosti, ali može uticati na izgled i teksturu.
🥚 Kako skuvati savršeno tvrdo jaje – bez zelene boje:
- Stavite jaja u hladnu vodu i postepeno ih zagrevajte do ključanja.
- Kada voda proključa, sklonite lonac sa ringle, poklopite ga i ostavite jaja da stoje 9–12 minuta, u zavisnosti od veličine.
- Odmah ih prebacite u hladnu vodu kako biste zaustavili dalji proces kuvanja i olakšali ljuštenje.
Zaključak
Zelenkasta boja oko žumanca kod kuvanih jaja je bezopasna pojava koja nastaje usled prirodne hemijske reakcije. Pravilnim kuvanjem lako se može izbeći, a jaja ostaju ukusan i zdrav izvor proteina u svakodnevnoj ishrani.
